В 1927 году две выпускницы Оксфордского университета, Лорна Вайолет Саутуэлл и Осайт Поттс, приняли решение создать школу, открытую для представителей всех народностей, языков и религий, место, где они могли бы делиться знаниями, отринув опыт прошлого с его войнами и конфликтами. Эти дети должны были, по мнению Поттс и Саутуэлл (одни из первых женщин-выпускников Оксфорда), способствовать укреплению мира и взаимопонимания во всё мире.
Для школы было приобретено два здания на берегу озера Кларенс; первый набор составил 9 учеников. Земля, которую сейчас занимает школа, была куплена в 1928 году, а здание школы было открыто в январе 1931 года — это было первое в Швейцарии здание независимой школы специальной постройки.
Во время Второй мировой войны школа разделилась, и половина учеников перебралась в поместье в Шропшире, Англия.
Неотъемлемой частью учебного процесса всегда была система домов. Первыми были Диана и Минерва, затем, с 1938 г. — Атланта. Уже в XXI столетии семья пополнилась домом Веста. Дома участвуют в соревновании в различных сферах — спортивной, математической, музыкальной, драматической, художественной; наградой служит приз школы.
Школа неустанно развивается: в 1958 г. было открыто новое крыло, где поместили лингафонные кабинеты, в 1977 г. — просторная библиотека, а в 1987 г. — спортивный зал. Также построили новые научные лаборатории и столовую, а позже добавили новый класс.
В 1984 г. впервые была набрана параллель младших девочек. Серьёзные перемены относятся к 1993 году: тогда в школу на пансион впервые были зачислены 10 мальчиков (спустя год появилась возможность поступления в дневное отделение). В 2002 г. открылся «Хендж» — общественное пространство, место для прогулок и классная комната под открытым небом.
С 2005 года Сент-Джордж стал частью CIS — совета международных школ, а в 2009 г. набрала первую группу студентов IB (Международный бакалавриат); в настоящее время обучение по программе ведётся на английском и французском языках.
В 2015 г. году школа стала членом Inspired Education Group, ведущей глобальной группы высококлассных школ: сеть объединяет более 50 000 учащихся в более чем 70 школах по всему миру.
В 2016 году открылся детский сад: теперь школа работает для студентов от 18 месяцев до 18 лет.